Xufa
Es pot elaborar pasta amb xufa, fent una barreja juntament amb farina de blat. Tot i així, com la xufa no conté gluten, el contingut de gluten d'aquesta pasta és baix i s'ha d'afegir goma xantana per reforçar-ne la fermesa. [33] El resultat és una pasta que un cop cuinada, té bona fermesa, elasticitat i color. [34] [30]